antakya ve iskenderun döner farkı ne demek?

Antakya ve İskenderun dönerleri, Hatay mutfağının iki önemli döner çeşididir ve bazı belirgin farklılıklar gösterir:

• Ekmek Farkı:

  • Antakya Döneri: Genellikle tırnaklı pide veya lavaş benzeri ince ekmeklerle servis edilir. Ekmekler genellikle daha küçük boyutlardadır.
  • İskenderun Döneri: Pide veya somun ekmek kullanılır. Ekmekler daha büyük ve dolgun olabilir.

• Et ve Yağ Oranı:

  • Antakya Döneri: Genellikle daha yağsız et kullanılır ve iç yağı oranı düşüktür. Bu, daha hafif bir lezzet sunar.
  • İskenderun Döneri: Daha yağlı et tercih edilir ve iç yağı daha belirgindir. Bu durum, dönerin daha zengin ve doyurucu olmasını sağlar.

• Sos ve Sunum:

  • Antakya Döneri: Genellikle sos olarak sadece baharatlar (özellikle kimyon) ve pul biber kullanılır. Sos sade ve etin lezzetini ön plana çıkarır.
  • İskenderun Döneri: Domates sosu ve tereyağlı sos yaygın olarak kullanılır. Bazen yoğurt da eklenebilir. Sunum genellikle daha zengin ve sosludur.

• Lezzet Profili:

  • Antakya Döneri: Daha hafif, baharatlı ve etin tadını ön plana çıkaran bir lezzete sahiptir.
  • İskenderun Döneri: Daha yoğun, yağlı ve soslarla zenginleştirilmiş bir lezzete sahiptir.

Özetle, Antakya döneri daha sade ve hafif bir seçenekken, İskenderun döneri daha zengin ve doyurucu bir seçenektir. Tercih, kişisel damak zevkine göre değişir.